Акварель

Ресторан «Акварель» находится на берегу живописной Дубковой бухты Финского залива на базе отдыха «Окунёвая». Дубковая — ближайшая к Петербургу естественная глубоководная бухта, следующая находится уже в Приморске. Дайверы в этих водах частенько достают со дна артефакты: формы для выплавки крестов, штурвалы затонувших кораблей, а однажды во время шторма на берег выбросило остов старинного корабля. Об этом мне рассказывает сегодняшний владелец «Окунёвой» Егор Михайлов. И поясняет, почему так назвали бухту: когда шло озеленение Санкт-Петербурга, то ли при Екатерине, то ли при Елизавете, в Голландии были заказаны жёлуди. Баржа, которая их везла, перевернулась неподалёку, и их выкинуло на берег. Сегодня старинные голландские дубы, такие, что не обхватить впятером, до сих пор растут здесь, ничего подобного нет даже в Таврическом саду.

В прежние годы на месте «Окунёвой» располагалась рыболовецкая база. Новые хозяева обустроили территорию, прибрежную зону привели в порядок, построили причал для яхт, готовый принять суда в любую погоду, и сегодня здесь располагается яхт-клуб «Дубковая бухта». Инфраструктура базы включает 25 комфортабельных коттеджей, в том числе и в лесу, и 15 уютных номеров в гостинице. На территории есть верёвочный парк, две русские бани на дровах, работает прокат квадроциклов, снегоходов, велосипедов. Визитная карточка «Окунёвой» — часовня Святителя Николая Чудотворца, покровителя моряков, построенная в 2012 году в традициях русского деревянного зодчества.

Ресторан «Акварель» — центр «Окунёвой», с его террасы открывается фантастический вид на Финский залив. Кухней занимается талантливый петербургский бренд-шеф Сергей Синявин, потомственный повар — его дед был коком на корабле, и именно он привил внуку любовь к этому делу. В 16 лет Сергей уже работал на кухне ресторана, его шефский стаж насчитывает более 20 лет, он сотрудничал с французами, итальянцами, бразильцами, любит работать с грилем, и его предпочтения — nordic cuisine.

Что здесь брать? Обязательно попробуйте сало — его перекручивают и солят собственноручно. Возьмите на закуску паштет из печени индейки с мисо и вареньем из инжира или тёплый салат с кальмаром, кабачками и кукурузой. На горячее очень советую палтуса, запечённого с мисо глейзе, с птитимом и кремом батат или колбаски из свинины с печёным картофелем, смальцем и домашней аджикой .