Выборгский пивоваренный завод

Выборгский пивоваренный завод был основан Вильгельмом Фоте и Юлиусом Диппелем в 1863 году, архитектором был сын Юлиуса — Эдуард Диппель. К 1939 году на предприятии работало уже около 200 рабочих, здесь производили более 2 миллионов литров пива в год. Воду брали из своего колодца, кстати, он сохранился здесь до сих пор. В 1944-м завод стал одним из первых производств, которые заработали в отвоёванном городе. К 1946 году он уже выпускал лучшие в СССР безалкогольные напитки, в 1963-м вошёл в состав Ленинградского пивзавода «Красная Бавария», а спустя десять лет стал филиалом комбината имени Степана Разина. Здесь производили прославившиеся на весь Союз «Славянское», «Жигулёвское», «Ячменное» и «Адмиралтейское». Именно за этим пивом в Выборг люди приезжали на электричке сначала из Ленинграда, а потом уже из Санкт-Петербурга. Напитки, разработанные местными технологами, получали медали на российских выставках в начале 2000-х, но потом предприятие выкупила большая западная компания, специально чтобы его закрыть, и закрыла…

Сегодня на завод пришла команда энтузиастов, которые хотят превратить производственную территорию в культурную площадку, сделать популярным туристическим местом с ресторанами, барами и концертными площадками. В старинных погребах до сих пор сохранился пивной запах, крепкие каменные стены хранят прохладу в самый знойный день, во время прогулки по этим историческим подвалам поражаешься масштабам производства. Кроме того, новые владельцы открыли здесь своё небольшое предприятие — в месяц пока выпускают около семи тонн пива, но планируют расширяться как минимум в два раза.

Главный технолог Павел Сыровников рассказывает, что они никак не могут уронить марку Выборгского завода и очень радеют о качестве. Сегодня здесь производят семь базовых сортов пива, мои фавориты — «Пшеничное»/Heleweizen, «Тёмное»/Stout и «Красный эль»/Red Ale. Всё пиво продаётся в Выборге, в местных барах и ресторанах.

И ещё здесь производят великолепные традиционные сидры «Тридевятое», которыми занимается Денис Николаев: «Традиционный» сухой, тихий «Кониновский», традиционный полусухой «Фестивальный», полусухой охмелённый «Чудесный». Денис всегда мечтал быть виноделом и профессионально разбирается в вине, но, объехав все винодельческие регионы Европы, понял, что там, где он живёт, в Северо-Западном регионе России, виноделие трудно развивать. Тогда он сначала взялся для себя за производство дистиллятов на основе яблок, а в 2017-м его осенило — сидр! Сейчас в Псковской области у «Тридевятого» пока 1,5 га яблочных садов, но в ближайших планах масштабное расширение, и они даже хотят высадить сады недалеко от Выборга. Кроме того, ведётся серьезная работа по выведению местных технических сортов яблок для получения характерных сидров. Сидр «Тридевятое» изготавливают на юго-западе Псковской области, а выдерживают и разливают на Выборгском пивоваренном заводе. Это одни из лучших сидров в России, и я настоятельно рекомендую их попробовать.