Bullevie Cidre

Bullevie Cidre — один из лучших европейских сидров, которые мне довелось попробовать, включая нормандские. А создал этот великолепный продукт Дмитрий Тихомиров, по образованию математик и экономист. В 2014 году он отправился с семьей в путешествие по Нормандии — самому яблочному региону Франции, родине кальвадоса и сидра.

В первые же дни вояжа Дмитрий попробовал напиток, ранее ему неизвестный. И дальнейшее путешествие сразу приобрело «сидровый вектор» — одна за другой пошли дегустации в разных местных сидродельнях. После чего у него появилась идея открыть подобное производство в России. Начались поиски консультантов, в итоге известный сидродел Этьен Дюпон помог Дмитрию с приготовлением напитка. В 2017-м году первые десять тысяч бутылок отправились в магазины. С этого момента сидр Bullevie стал визитной карточкой Ленинградской области.

Согласно российскому законодательству, в сидре должно содержаться не более 6% спирта. Традиционный натуральный напиток, с одной стороны, раскрепощает, с другой — позволяет сохранять ясный ум, что и привлекает его поклонников. Но не все сидры в нашей стране можно назвать натуральными. К сожалению, 95% производителей делают их из яблочного концентрата и только 5% — из сока прямого отжима. Сидры, как и вино, могут быть тихими и игристыми, сухими и полусладкими, белыми и красными. Сегодня их производят простым методом и методом «шампенуа» — выдержка на осадке в бутылке с последующим удалением осадка и осветлением.

Для традиционного сидра требуются определённые сорта яблок, и они отличаются от обычных, которые мы покупаем в магазине. Сидроделы Bullevie столкнулись с тем, что необходимых им плодов — с танинами — в России просто нет. Дмитрий стал искать их по всей стране и наконец нашел уникальный яблоневый сад в деревне Олешно Лужского района Ленинградской области. Прогуливаясь между деревьями, он обнаружил селекционный сорт, который всегда служил для переопыления — именно он был взят за основу для сидра. Дмитрий сразу же купил 8 га земли и засадил её этим и другими «сидровыми» сортами, которым впоследствии дали собственные названия: «монарх», «пепин золотистый», «кальвиль имперский». Кроме того, посадили и груши — «чижовскую» и «память Яковлева». В результате сегодня у Bullevie имеется 12 га собственных садов.

Портфель компании насчитывает более 30 наименований сидра, в год выпускается около 700 тысяч литров этого напитка. Купить сидр Bullevie можно не только в двух столицах, но и по всей России в сетях крупных супермаркетов: «Лента», «Окей», «Азбука вкуса», «Перекрёсток» и в HoReCa. Стоимость бутылки — от 200 до 500 рублей.

Работают для экскурсий по выходным с 11:00 до 19:00.