Ивангородская минога

Минога, которую издавна ловили в реке Нарове, сейчас стала настоящим гастрономическим специалитетом Ивангорода и Ленинградской области. Эту деликатесную рыбу добывают также в Архангельске, на Дальнем Востоке, но местная считается особенно вкусной. Неслучайно в XIX веке её поставляли в Петербург, и именно ивангородские рыбаки учили петербургских ловить миногу у Петропавловской крепости — тут есть особая хитрость и нужны специальные приспособления. Но что касается Наровы, то благодаря сильному течению её дно не заиливается, видимо, благодаря этому ивангородская минога и приобретает особый вкус.

Все это я узнала от Марины Хамзиной, которая уже более 25 лет занимается рыбной ловлей. Компанию «Юникс» создал ещё её отец Андрей Иванович Тимофеев. Марина рассказывает: начинали они с того, что продавали рыбу перекупщикам, но затем посчитали и поняли — это невыгодно. Решили не только ловить, но и перерабатывать улов, сохранив старые традиции и рецепты заготовок, использовали даже рецепт бабушки, который хранился в семье. Сейчас здесь готовят пресервы «Минога маринованная» с длительным сроком хранения, «Минога горячего копчения», «Минога, жаренная в маринаде».

Из Финского залива на нерест в Нарову рыба начинает идти в сентябре, и в Ивангороде только компания Марины имеет лицензию на её вылов. В хороший год за сезон компания добывает до 15 тонн рыбы. Сейчас миноги в Нарове стало намного меньше, возможно, оттого, что рядом находится порт Усть-Луга. Рыбаки бьют тревогу, поэтому Марина занялась вопросом зарыбления Наровы. Для этого она обратилась в Нарвский рыбоводный завод, и совместно они уже выпустили в Нарову первую партию икринок для разведения.