Ферма «Усадьба Марьино»

Ферма «Усадьба Марьино», как и при прежних владельцах, снабжает свежайшими продуктами постояльцев и гостей одноимённого историко-культурного центра. Из них же готовят и в усадебном ресторане «Охотничий зал». Путь от Марьинского дворца до фермы лежит через живописный Английский парк и уникальный железный мост с грифонами, перекинутый через реку Тосна.

Петр — сын владелицы усадьбы Галины Степановой — занимается фермой с первого дня её основания в 2011 году, и даже специально пошёл учиться в агропромышленный институт. Он вспоминает, что сначала было решено взять несколько лошадей, потому что «ну какая усадьба без конюшни?». Потом появились барашки, и они отлично прижились здесь. Затем завели страусов, которые на ферме чувствуют себя прекрасно даже зимой — печку топят в страусятнике, только когда на дворе минус 30. Экзотические для наших мест птицы несут яйца, их продают посетителям, из них готовят омлеты на завтрак и используют для выпечки.

Принцип на ферме такой: животных заводят под компетенцию сотрудника — это позволяет увеличивать поголовье, ведь рядом профессионалы, которые знают своё дело. Постоянно здесь работает шесть человек. Зоотехник Ксения рассказывает, что труднее всего ухаживать за коровами, баранами и овцами. И отвечая на мой вопрос, отличается ли вкус яйца от курицы, которая живет на вольном выгуле, от промышленного, говорит, что это зависит прежде всего от качества корма. Поэтому на ферме для животных заготавливают сено — чтобы всем хватило зимой. В итоге хозяйство процветает. Ферма не только полностью обеспечивает усадьбу продуктами, и молочными, и мясными, но и продаёт излишки, за которыми приезжают из Петербурга — на дороге стоит ярко-красный фудтрак, где всегда очередь.

Сегодня в хозяйстве насчитывается 70 баранов, 15 голов крупного рогатого скота, есть цесарки, утки-гуси, куры-несушки, бройлеры и павлины — для антуража. Также на ферме держат собак породы русская борзая. Эта традиция начала складываться в русских усадьбах в XVIII веке, позже появилась поговорка «Без борзого кобеля — не помещик», ведь даже для самой скромной охоты тогда требовалось не менее шести собак.

В Санно-каретном ряду фермы есть небольшое кафе — легкий перекус и напитки. Но самое примечательное здесь — это внушительная коллекция исторических старинных транспортных средств, которые заботливо собирает владелица усадьбы. И это уникальное собрание — ещё один повод приехать сюда.