Вереск

Ресторан «Вереск» расположился на берегу Большого Симагинского озера в живописном экопарке, который является частью вековых сосновых лесов Выборгского района. Раньше здесь был запущенный пляж, где нередко мыли машины, а в конце каждого лета мусор вывозили камазами. Но наконец неравнодушные люди взяли парк в аренду и начали приводить его в порядок. Первым объектом инфраструктуры стала часовня во имя Иннокентия Иркутского. Также здесь есть арт-резиденция, которую курирует Лиза Савина. Она пригласила краснодарских художников Валерия и Юлию Казас, которые работают в формате Land Art, и теперь на территории парка есть прекрасные арт-объекты.

В 2016 году на берегу озера появился видовой ресторан, построенный в виде прогулочного пароходика с террасой-палубой. Мне эта постройка напоминает курзалы начала XX века в стиле северного модерна. А вот простая прямоугольная крыша во времена пандемии спасла ресторан от закрытия — её превратили в бар под открытым небом с шатрами и диванами, и это привлекло в «Вереск» ещё больше гостей.

Команда ресторана — молодая и дружная. Управляющий Виталий Пенделеев абсолютно уверен, что хороший ресторан продаёт в первую очередь эмоции, поэтому здесь очень дорожат гостями. Чтобы не потерять ни одного человека и не закрывать под массовые мероприятия основное здание, потому что для них это «кармически неприемлемо», владельцы специально построили два больших банкетных зала.

Кухней «Вереска» руководят сразу два шефа — Геннадий Болтаногов и Владимир Ершов. Для плодов их фантазий в ресторане есть специальное меню «Вереск Лаб», в своей лаборатории вкуса они свободно самовыражаются. Обязательно попробуйте из этого меню осьминога с картофельным гратеном и муссом на основе томатов, креветочного биска и сливок и камчатского краба с апельсиновым бер-бланом и салатом из фенхеля и огурца. В «Вереске» принципиально убрали из меню пиццу и шашлыки, бич всех загородных ресторанов, а взамен мангалов купили техасский смокер, в котором долго запекают брискет на дубовых дровах — мясо буквально тает во рту. Очень рекомендую взять брискет из мраморной говядины и свиные рёбра BBQ.

Что касается основного меню, на закуску попробуйте нежный тартар из тунца с манго или жюльен из лесных грибов. Если приедете летом, непременно возьмите холодный борщ или щи с телятиной и белыми грибами. На горячее — стейк из лосося со шпинатом и кедровыми орешками или тальятелле с белыми грибами. Любителей сладкого порадует тарт с чёрной смородиной и страчателлой — вошёл в наш топ-10 «Лучших десертов ЛО».